@serapi- さんのホットクックイベントで出た話より、ブログにしてみます。「シフォンケーキ 炊飯器」で検索するとたくさんレシピが出てくるので、ご存知の方も多いと思いますが、私が炊飯器でよく作るシフォンケーキレシピをご紹介したいと思います🧁
【材料】(３号炊き)
＊卵黄 ４個分
＊卵白 ４個分
＊砂糖(きび砂糖) 80g (40gずつわけておく)
＊牛乳(成分無調整豆乳) 50cc
＊小麦粉 70g (HMを使う場合はHM50g、小麦粉20g)(米粉を使う場合は130g)
＊バター(炊飯器内釜に塗る分)
＊サラダ油(米油または太白ごま油) 大さじ2
＊お好みでバニラエッセンス 数滴
＊BP(ベーキングパウダー) 4g
HM70gでいくなら砂糖は60gくらいに減らしてもいいと思います。
生地ができた時点で味見で甘さ確認してお好みで調整してください。
かっこ()書きの材料を使うと、より体には優しいケーキになるかなと。
シフォンケーキの要はなんといってもフワフワ感。
卵白をいかにきちんと泡立て、サックリ混ぜるかが重要なポイントになってくると思います。
【作り方】
まず先に準備しておくこと
・水分がついていないボウルに卵黄と卵白とを分け、卵白だけ冷蔵庫で冷やしておくこと
・ハンドミキサー
・ゴムベラ
・お布巾
①小麦粉をふるいにかけ、内釜の内側にバターを薄く塗る(クッキングペーパーなどでも塗れます)
②卵黄に砂糖40gを入れマヨネーズ状になるまで混ぜる
③②にサラダ油、牛乳の順に入れよく混ぜる
④①でふるった小麦粉を③に入れダマがなくなるまで混ぜる
※バニラエッセンス入れたい場合はここで足すといいです
※失敗したくない方はBPも足す
⑤卵白を冷蔵庫から出し、ハンドミキサーで泡立てる。白くふんわりしてきたら砂糖20g(半分)を入れさらに高速でミキサーで泡立てる
⑥砂糖のざらざら感がなくなったら残りの砂糖を全部入れさらにミキサー(高速)で泡立てる
⑦ふんわりツノが立つくらいになったら④にメレンゲをお玉１杯分くらい入れてよく混ぜる
⑧今度は逆に⑦をメレンゲのほうに入れゴムベラでザックリ5〜6回混ぜる。メレンゲの白さがなくなったら🆗
※ミキサーのビーターを洗っておくと楽です
放置するとベタベタに💦
⑨内釜に静かに流し入れ、空気を抜くためお箸で数回ぐるぐる混ぜ、さらにお布巾を敷いたテーブルに高さ10cmくらいから2、3回落とす
⑩炊飯器に入れ普通に炊く(ケーキモードがある人はそれで)
出来上がったら熱が取れるまで冷まし、お皿の上に内釜をひっくり返して置き、自然に落ちてくるまで待ち、落ちてきたらできあがり❣️
ケーキを冷ましている間に生クリーム半パック分(100ml)に対し、蜂蜜大さじ1を入れてハンドミキサーで好きな硬さに泡立て、ケーキに添えてあげると見映えも美味しさもアップしますのでお試しあれ🍯
砂糖無しなので軽めの生クリームになります👍
いくらでも食べれちゃいますよ、危険🤭
私は緩めにしてドロッとのせるのが好きです💕
オーブンで焼きたい方はシフォンケーキ型に入れ170度にあたためたオーブンで約30〜40分焼いてください👍
100均でも売ってるシフォンケーキの紙型に生地を流し、それを内釜に入れて炊飯しても綺麗な「The シフォンケーキ」な形に焼けるみたいですよ😆
紅茶2パックや抹茶パウダー(15g)、ココア(15g)やバナナを1本分粗く潰して入れてアレンジしても美味しいです🙆♀️
写真はバナナ入り🍌
クリスマスぽい飾りをのせて🎅
でもこれちょっと硬めになってちゃって失敗した時のです😱
2年前の写真。これしか小人ピック付けてるのがなかったから💦
失敗したけどお友達のお家に手土産で持参し押し付けました❤️笑
もし...これを一緒に作って食べながらお茶するイベントとか立ち上げたらご参加くださる方っていらっしゃったりしますでしょうか...？ドキドキ💓
なんか書き忘れてることありそうですが、一旦投稿してみまーす！
2022/12/05 19:10